入秋时节牛肉香(1)
入秋时节牛肉香,国外食牛趣谈,美味食补又养生,风味牛肉逐个数
国外食牛趣谈
我国汉族居民的肉食中，80%以上是猪肉，牛肉只占2.5%左右。西方的肉食则相反，谚语说：“西餐无牛，厨师束手。”欧洲有很多著名的牛肉菜如：法国诺曼底的油涮牛肉、意大利的佛罗伦萨牛排、德国的汉堡牛扒、瑞士的风干牛肉和苏黎世牛肉片、荷兰的生牛肉、比利时的烤小牛肉、罗马尼亚的焖牛肉等。
在南美洲，牛是阿根廷的宝贵财富，他们说“阿根廷没有烤牛肉，就不称其为阿根廷了”。煨牛肚是墨西哥人在假日里爱吃的食品，秘鲁利马的街头巷尾都是烤牛心串。
烤牛肉是澳大利亚国食之一；瑙鲁国人最喜爱的饭食是澳大利亚咸牛肉盖着的米饭。吃得多，也就讲究，后来讲究吃小牛肉。日本的霜降牛肉以神户所产为最佳(又称松坂牛肉)，供“成吉思汗火锅”应用，美妙之至。其牛柳号称世界最佳牛肉。
美味食补又养生
牛肉之味，作为食品以甘香醇厚为重。在医生眼中，牛之味便不同了，而且因部位不同而不同。归纳中医从南北朝至今对牛肉的认识是味甘，性平，入脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可以治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。其中又有差别：黄牛性温，补气，与绵黄芪同功；水牛性冷 ......
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我国汉族居民的肉食中，80%以上是猪肉，牛肉只占2.5%左右。西方的肉食则相反，谚语说：“西餐无牛，厨师束手。”欧洲有很多著名的牛肉菜如：法国诺曼底的油涮牛肉、意大利的佛罗伦萨牛排、德国的汉堡牛扒、瑞士的风干牛肉和苏黎世牛肉片、荷兰的生牛肉、比利时的烤小牛肉、罗马尼亚的焖牛肉等。
在南美洲，牛是阿根廷的宝贵财富，他们说“阿根廷没有烤牛肉，就不称其为阿根廷了”。煨牛肚是墨西哥人在假日里爱吃的食品，秘鲁利马的街头巷尾都是烤牛心串。
烤牛肉是澳大利亚国食之一；瑙鲁国人最喜爱的饭食是澳大利亚咸牛肉盖着的米饭。吃得多，也就讲究，后来讲究吃小牛肉。日本的霜降牛肉以神户所产为最佳(又称松坂牛肉)，供“成吉思汗火锅”应用，美妙之至。其牛柳号称世界最佳牛肉。
美味食补又养生
牛肉之味，作为食品以甘香醇厚为重。在医生眼中，牛之味便不同了，而且因部位不同而不同。归纳中医从南北朝至今对牛肉的认识是味甘，性平，入脾、胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可以治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。其中又有差别：黄牛性温，补气，与绵黄芪同功；水牛性冷 ......
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